茶文化
中国茶道、茶艺

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安吉白茶为什么不是白茶吗?

要弄清楚这个问题,我们需要对中国茶叶分类有一个大概的了解。  

因为题主提出的问题涉及到中国茶叶六大茶类中的两个,一个是白茶,一个是绿茶。  

安吉白茶

中国茶叶六大茶类是按照工艺流程来分的,绿茶属于完全不发酵茶,鲜叶萎凋后,立刻高温杀青,然后揉捻理形,然后进行干燥就可以了。绿茶是中国无论是产量还是消费量都是绝对的。  

而白茶最大的特点则是鲜叶充分萎凋后,不揉不捻,直接晒干或者烘干,而且白茶最大的特点就是只要保管合适,则越陈越香,故有“一年茶,三年药,七年宝”的说法。  

安吉白茶原产于浙江安吉县,之所以称为安吉白茶,是因为安吉白茶为变异茶树良种。  

简单点说就是当春季平均气温持续低于22℃时,安吉白茶生长会变得缓慢,同时维持较长时间的返白期,当温度高于22℃时,茶叶颜色就由白变成绿了。  

安吉白茶之所以是绿茶,因为它就是按照绿茶工艺流程制作的,而它茶青的色泽又给它一个美妙白茶的名字,让很多人为之懵懂。  

早在宋朝《大观茶论》中就有对于安吉白茶的记载,此后民国年间,安吉农民发现了野生白茶树数十棵,安吉白茶正式走进人们的视野。  

安吉白茶富含人体所需的氨基酸高达18种,是普通绿茶的3~4倍,而茶多酚则明显少于其他绿茶,所以口感较好,没有苦涩味。

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