茶文化
中国茶道、茶艺

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40年的绿茶还能喝吗?

我们首先来看看,什么是绿茶,又何谓老茶,什么样的茶不能等老了喝,什么样的茶越老越好喝。  

一款茶是否等老了好喝,这个是与制茶的工艺有很大的关联的,在目前中国茶叶六大茶类中,分为不发酵,微发酵,半发酵,全发酵,后发酵。  

茶能不能保存,是与茶的活化酶有关,绿茶,黄茶,乌龙茶,因为在杀青的过程中,活化酶被高温杀青立刻钝化,所以就失去了后期转化的机会,所以这类茶不能长期保存,所以不会有老茶。  

白茶,是茶叶萎凋之后,不揉不捻,晒干或者焙干,从这里看出,白茶的活化酶是存在的,所以白茶具备转化的可能,所以白茶具备长期保存的基础。

天山绿茶

天山绿茶

 

红茶,是充分发酵的茶,所以,也不具备后期转化的可能。  

而黑茶,则是黑毛茶经过渥堆发酵的,这里最关键的是黑毛茶在杀青的过程中,杀青的温度比绿茶,黄茶,乌龙茶要低,就让一部分活化酶保留下来,可以让茶叶继续转化,所以黑茶可以长期保存。  

从上面分析,你可以知道,你的  

绿茶保留了这么多年,其实就是一堆青草了,绝对没有品饮价值了,当然如果没有霉变,你不妨试试40年的绿茶是什么味道,也是一种有意思的体验,也可能从此不再怀疑我的答案了。

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