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喝茶的终极是生普吗?

当然是生普。  

为什么?我们来看看普洱茶的定义:  

”现行普洱茶国家标准定义(GB/T22111-2008):普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,在地理标志保护范围内,采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。  

若按照加工工艺及其品质特征来说,普洱茶可以分为:普洱生茶,普洱熟茶。”  

普洱茶生茶的制作工艺包括:鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压成形、自然晾干、绵纸包装。  

普洱生茶

普洱生茶

注意一点:普洱生茶杀青时鲜叶温度不超过80℃,揉捻成形后,经阳光下晾晒干燥,干燥温度较低。  

最关键的是普洱生茶茶叶中的酶等活性物质在低温环境下大量留存,活性物质处于钝化状态,在恰当的仓储环境下,这些活性物质的活性开始恢复,与空气接触后,促使茶叶发生着丰富转化。  

而普洱熟茶则是在普洱生茶毛茶的基础上,把晒青毛茶渥堆发酵之后得到的普洱黑茶,尽管黑茶也是越陈越香,但是口感转化不大,香气滋味都在醇厚,爽滑上基础上进一步坚强,但是基本无变化,原不如生茶的香气和滋味的千变万化。  

这也是现在越来越多人喝生茶和收藏生茶的原因。  

至于市场上熟茶市场巨大的原因,还是熟茶的口感问题,熟茶经过渥堆发酵,是茶多酚和咖啡碱降低或者转化,茶汤滑润,红亮,醇厚,所以刚接触普洱茶的人因为接受不了生普的刺激,而改向熟普,当喝茶到一定阶段,还会倒向生普,这就是喝茶的终极。

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