茶文化
中国茶道、茶艺

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对于拼配的茶你了解过吗?

对于拼配,我的感觉是茶是为人服务的,如果茶客认为某茶的口味好,我们做茶的就应该根据茶客的要求来做响应的茶来满足市场。  

关于中国茶叶六大茶类,都是有国家标准,或者行业标准,但是茶叶的质量,还是靠茶叶制茶师来控制,比如红茶,口味是可以靠发酵程度,干燥方式来改变。  

所以只要茶叶质量没有问题,茶叶符合相关标准,茶叶拼配是完全可以的,绿茶有,红茶也有,白茶因为制作简单,所以拼配少,岩茶拼配也少,现在讨论最多的拼配可能还是普洱茶,特别是生普。  

拼配茶

拼配茶

现在一些人讲究单珠或者纯料,其实这也是个性化的产品,打个不恰当比方,有人喜欢吃里脊肉,有人喜欢吃排骨,有人喜欢佛跳墙,东北人喜欢酸菜肉,哪一个更好吃?  

我个人认为,单珠可以喝,享受那独特的滋味,不同单珠拼配喝起来也非常好,何况又有多少人买的单珠能保证就是一棵树上的叶子做的呢?  

真正有条件在茶山上自己采,自己做,或者看着人采,请人做的纯料,毕竟是凤毛麟角的,大众化的消费,还是多多少少有不同原料掺和的,所谓的纯料如果是同一地方的茶树,就已经非常难得了。台地茶少掺一些在古树茶里,有多少人分的清楚?  

当然,茶喝多了,你会慢慢喝出产地的滋味,但是认真到可以喝出一泡茶里有几棵树的滋味,我想除了神之外,那就是挂着幌子的“大师”了。  

好的茶,不仅需要拼配,还需要大师来严格按照配方执行,这样的茶口感,滋味协调,毕竟茶是商品,耀满足大多数人需求,而个性化的茶,那就是发烧友的故事了。  

所以不要谈拼配而色变,拼配是茶中不可或缺的的一种方法和方式,也是正常的。

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