茶文化
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气候对绿茶有什么影响?

茶树也是一种农作物,因此离不开阳光和水分,气候的变化对茶叶滋味的影响很大。大部分茶树品种适宜的生长环境是:耐荫喜湿,年平均气温13℃以上,最适宜生长温度20~30℃。  

让我们来看看气候变化时会对绿茶有哪些影响。  

1.阳光  

茶树喜荫,种植时我们要求种植遮阴树,避免阳光直射。光照强度过高,茶叶偏苦涩味的内含物就会增加,比如我们会发现夏季的茶偏苦涩,等级较低,价格也更便宜,而早春的新茶香气更浓,滋味鲜甜不苦涩,这在绿茶中尤其明显。此外在山地种植的茶,通常比平地的品质要高,原因在于山坡有阳面阴面,恰当的选址能让茶树避免长时间的直接照射。

绿茶

绿茶

 

2.温度  

气温会随着阳光强度而变化,因此气温偏高同样会使绿茶苦涩,不够鲜爽。此外温差也有很大影响,我们都知道新疆的水果很甜,那是因为一天的温差很大,水果会积累更多的糖分,茶也是一样。有一句话叫“高山云雾出好茶”,山区温差较大,夜间的低温有助于内含物的积累,因此绿茶的滋味也会更浓厚,更鲜醇。同时高山多云雾,气温不会很高,病虫害也少,天然的减少了影响品质的因素。  

3.降水  

茶树喜湿润,全年充足的降水是品质的保证。采摘时节我们则希望不要有长时间降雨。雨天一般不采茶,因为下雨让茶叶含水量升高,制作出来的茶香气低迷,品质不高。  

气候对绿茶的影响是综合性的,多种因素共同作用的。我们会发现在北纬30°这条线上,名茶非常多,尤其是绿茶,西湖龙井,碧螺春,黄山毛峰,太平猴魁,蒙顶甘露,信阳毛尖等等。这是由于这条纬度附近的气候条件,非常适宜茶树的生长,茶叶的品质,尤其是以嫩绿鲜甜为特点的绿茶的品质会更好。

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