茶文化
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泡茶对水有什么要求吗?

这句古话描述过这个问题:八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。  

可见,再好的茶,如没有好的水冲泡,也不一定会好喝,所以水对茶的影响也十分重要。  

可以分为两个方面来看看其中的影响:  

1、不同水对茶的影响  

【自来水】正规水厂的自来水煮沸以后饮用是安全的,但其中可能还会有消毒残留的氯气,对茶汤滋味有一定影响,不是首选。  

【矿泉水】含有一定量的钙、钾、镁、钠等矿物质盐,能给茶汤锦上添花。  

【纯净水】通过了净化工艺,已经去除了绝大部分的杂质,对茶汤品质无增无减,最能还原茶的真味。  

 

安化黑茶

安化黑茶

2、不同煮水器具的影响  

【饮水机】水很难煮沸,不太适合煮水泡茶。  

【电热水壶】煮水速度快,对水质没有明显改变。  

【铁壶】可以软化水质,改善茶汤口感,但需要经常保养。  

【银壶】能杀菌除异味,对茶汤口感有明显改善作用,且不易生锈。  

【陶壶】透气性好,能净化水,但煮水速度慢。  

所以,泡茶对水是有一定要求的,可以通过选择水的品种和煮水的器具,调整茶的味道。泉水可以说是首选,如果对茶味没有较高要求,日常用水煮熟之后也没问题的。

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