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茶地是山前朝阳的品质好还是背阴的口感好?

关于茶叶背阴和朝阳的口感与品质,没有绝对的区分。对于我们茶农来说,同一品种的茶叶,还是更偏向朝阳茶,这样的茶,茶树生长的更为旺盛,品质更加稳定,产量更加高一点,作为经济作物,产量高,才是王道。  

关于口感,影响口感的因素很多,个人喜好,加工工艺,茶树品种以及原材料品质等,不能一概而论,一棍子打死。  

先来讲一讲茶树生长特性吧。茶树喜光怕晒,喜暖怕寒,喜湿怕涝,喜酸怕碱。总结起来就是光照,温度,湿度和土壤结构。而背阴与朝阳关键的区别就是光照,温度以及湿度。  

说说光照,主要有两大方面,光照强度和光谱。  

茶叶喜光,但是合理的种植阴树调解光照强度有利于茶树生长,提高品质。光照强度与茶树光合作用和茶叶产量有密切关系,且对茶叶品质也有一定影响。在适当减弱光照时,芽叶中氮化合物明显升高而碳化合物(茶多酚,还原糖)相对减少,这样有利于形成茶收敛性的增强和鲜爽度的提高。  

至于光谱。很多人都知道一种说法“高山云雾出好茶”,为什么呢?  

其实,就是这个太阳光谱的作用。不同光质条件下,对品质有不同影响。蓝,紫绿光下,茶叶氨基酸,叶绿素和水浸物含量高,茶多酚含量就较少了。二红光下,光合作用加快,促进碳水化合物形成,有利于茶多酚的形成。所以,在一定海拔山区,雨量充沛,云雾多,漫射光富余,也就是,蓝光紫光比重大,这样产出的茶,氨基酸叶绿素和芳香物质多,茶多酚含量少。  

对于绿茶而言,茶多酚,氨基酸以及叶绿素含量区别才是茶叶口感差别的最大原因。氨基酸决定鲜爽度,而茶多酚过多,会导致苦涩。  

绿茶

绿茶

再来说一说,温度。温度对茶树生长带来的变化也影响着茶叶品质的季节性变化。与茶叶品质有关的很多化学成分都是随着温度变化而变化的。茶多酚含量随温度升高而增加。4~5月份,气温现对低时,较高,到7~8月份时,到最高峰。而氨基酸含量则相反。4~5月份最高,往后随着气温升高而降低。这样就是问什么,春茶更加好喝的原因。  

高温与低温,茶树生长都会受阻,品质都会降低。  

对比,以上的因素,朝阳茶和背阴茶。在茶树生长上各自满足了不同的特性。而这些特性有导致了不同口感的细微差别。总得来看,朝阳的环境还是更加适合茶叶的生长,更有利于保证茶叶品质。

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