茶文化
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为什么炖牛肉时加点茶叶,软烂鲜香?

在我们茶乡,以茶入菜的菜品还是有很多的,炖牛肉也是其中之一。绿茶红茶煮肉的都接触过,以牛肉而言,个人觉得更适合放点发酵茶,尤其是红茶。  

那为什么红茶更适合呢?茶叶是天然的香料,内含丰富的有利人体的物质。我们常说绿茶抗氧化,红茶降脂解腻。茶叶中含有茶多酚这一物质,它有一个特点,有利于维持体内茶酚胺的浓度,增加肌肉收缩能力,促进脂肪分解,这就是煮肉容易烂的原因之一。茶多酚红茶绿茶中都含有,但是红茶黑茶等在降甘油三酯,胆固醇和低密度蛋白胆固醇方面的功效要好于绿茶等非发酵茶的。牛肉虽然油脂含量较少,但是吃多了也是会腻的。  

绿茶

绿茶

另一个方面,红茶香气醇厚,色泽红亮,炖煮牛肉,更贴近这道菜的外形,能为这一道菜加分。色香味俱全,才是一道好菜!  

而绿茶更是清炒的菜品,清淡口味,在加上一股绿茶特有的清香,绝配。  

以上是都是个人观点,当然如果是清煮的牛肉脯,放点绿茶点缀也是未尝不可的。煮牛肉放点红茶,解腻去腥提鲜,保证吃了不腻,吃不停。至于具体怎么做,网上有很多教程。

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