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银针和老白茶的区别

白茶按芽叶分为白毫银针、白牡丹、寿眉。白毫银针和白牡丹,趁新喝,鲜甜灵动,而经久存放成老茶,会呈现出更丰富的花香、蜜香、陈香、药香,还有转化后的醉人毫香;寿眉存放之后,汤色从浅黄到橙黄再到橙红,会出现花果蜜香、枣香、糯香、药香、陈香等。寿眉芽少叶多,还带有一些茶梗。老叶和茶梗的内含物质更加丰富,非常利于后期转化。  

白毫银针,你得喝懂它!  

1、白毫银针,是白茶中的最高等级茶品,名气不小且价格颇高。相信这是很多茶友都认同的。但事实上,很多人初次喝它甚至喝了很长时间,都没有真正喝明白,它究竟好在哪里、贵在哪里?  

2、近几年,因为白茶的火热,收藏热又一轮席卷茶圈,很多藏茶客把目光转向了白茶,尤其是老白茶,当中主要还是以老寿眉为主,相比之下,白毫银针有种空有名气,却难以真正被茶友接受的感觉。有的茶友感觉它滋味淡薄,有的茶友认为价格高等。今天茗芯就带茶友一起读懂白毫银针!  

首先每一种茶都有它独特魅力所在,白毫银针亦是如此,作为白茶中高端茶品,自有其香韵风骨。它的香是悠长雅致,它的味是甜润醇和,需要茶友细细品呷。 

白毫银针

白毫银针

其次就是它的价格高,那到底高在哪里呢?  

第一就是它的采制标准高,只采肥壮的单芽头,且严格遵循“十不采”原则。  

第二就是它的产量低,白毫银针为白茶中采摘周期最短的一种茶,其产量自然不与牡丹、寿眉相比。当然,产量低不是唯一,更难得之处在于它完善严格的工艺和标准存储,这些方能制出一款被大众普遍认可的银针。  

第三就是它极高的药用价值,一直以来,白毫银针的保健和药用价值都非常受人追捧,具有美容养颜、清热解毒、消炎抗疲劳等功效。此外,白毫银针随着时间沉淀,其干茶外形逐转化成了黄褐偏黑色泽,口感更趋甜润饱满,原本的花果蜜香也逐渐沉淀变成陈香及特有的梅子香,褪去轻飘之气,香韵更加内敛沉稳,而毫香愈发明显。读懂一款好茶需要一个过程,更需要用心对待每一款茶!

很多茶友询问关于白茶存放多久好喝?  

在良好的存放条件下,白茶有三个最佳品饮期,每个时期都有它独特风味。第一个品饮期自然是刚制出的新茶,新茶是最鲜的,香气中带有清新的甜,喝起来甘鲜爽口,甜而不腻。但新茶性寒凉,对于肠胃不佳的茶友来说,稍作品饮即可,切不可贪杯。  

第二个品饮期:三到五年左右,经过后期转化,其内质逐渐沉淀,口感趋于稳定,厚重感增强,茶性已趋温和。  

第三个品饮期:七到十年以上,香气在转化中生出无限可能,原本的清香转化为陈香、蜜香,甚至出现花香果香、药香,而且滋味变得越来越醇厚。当然以上所述并不是绝对的,存茶之根本在于每个阶段都会有其丰富变化,陈化一年、两年的茶作为日常品饮的茶品也是不错的选择;  

正确看待老白茶的“优”与“忧”  

1、老白茶受追捧,自有其独特魅力。以老白茶本身具备的品饮价值来说,老白茶茶存放的年份、干茶的活性以及冲泡后的陈韵,都会给茶友们带来与“新”茶完全有别的感受。以老白茶的养生功效来说,“三降三抗”、清热解毒、保肝护肝等功效,已经被越来越多的茶友所青睐。  

2、“白茶,越老越有内容;老,才会有味道”很多茶友认为这就是老白茶的魅力所在,可是,当茶商吃透消费者这种心理后,做旧老白茶也就应运而生了。或将干茶摊匀洒水,加速其发酵,或将新茶掺入老茶中,滥竽充数等等做旧方法,这种方法虽达到了“老”,但却毫无任何品饮价值。  

3、对于茶友们来说,老茶的出现,也使得对茶叶年份和价格的关注度远高于茶叶品质本身,一味将难以琢磨的“陈韵”、“老味”等加诸于茶叶之上,而忽略了茶叶本身的品质。时间的沉淀固然能让一款白茶散发出不一样的风采,但一味盲目追求,结果只会适得其反。理性对待老白茶,提高品鉴能力,才是最为重要的。

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