茶文化
中国茶道、茶艺

如果您也喜欢茶知识,请加入我们qq交流群:116785319

港式奶茶的配方和操作步骤是什么?

喜欢喝奶茶的小主,可以周末在家叫上三五好友,一起来制作下属于自己的港式奶茶哦,既满足了社交需求,又能在寒冷的冬日品饮到一杯热热的奶茶,是一件非常愉快的事情哦,话不多说,下面我们一起来看下正宗港式奶茶是怎么制作的吧!  

港式奶茶怎么来的?

大概在17世纪的时候,我们茶叶贸易到欧洲以后,作为来自东方的名贵品种在宫廷十分流行。又因为在那个时候宫廷吃晚饭的时间特别迟,为了在午餐和晚餐补充能量,嫁给英国王室的凯瑟琳公主用陪嫁的中国茶加上牛奶和糖饮用,并搭配三明治、司康饼等小食,这种风尚在宫廷迅速流行起来,不但如此,这种饮茶习惯还伴随着英国的殖民地传播到了各个英属殖民地,台湾地区和港澳东南亚地区流行的奶茶就是这么来的。  

如何在家里做正宗的港式奶茶?  

制作港式奶茶是一件很简单的事情,这里就把茗芯一个广东朋友从小喝的奶茶制作方式方法和大家进行分享一下:  

首先先煮茶,用奶锅烧开大概1000ml水,正宗港式奶茶选用锡兰红茶,大家可以选择市面上很容易买到的拼配锡兰红茶(也可以选用自己喜欢喝的且香气较为突出的红茶品类)将茶叶放在滤茶布中,再将滤茶布放入奶锅中,调小火煮4到6分钟,将茶煮出味道,接下来是非常重要的撞茶过程:  

将滤茶布放在水壶上,将锅内茶水装入滤茶布,撞入时,迅速将锅进行抬高,当茶水全部流入茶壶后,再将滤茶布放回奶锅上面,将茶壶里面的撞入滤茶布,茶水流入奶锅,如此反复三个回合,撞茶是为了让茶、水、空气充分的接触,以产生顺滑感,并减少茶的涩味,最后重新用奶锅加热茶水,让茶水回温,这就是港式奶茶的茶胆。

港式奶茶

港式奶茶

  

奶茶有热奶茶和冻奶茶两种吃法  

1、做热奶茶,先在杯中加入四分之一左右的淡奶,然后趁着茶水热的时候,迅速倒入杯中,让茶和奶充分的混合,再根据个人喜好加入细白砂糖,搅拌融化即可。  

2、做冻奶茶,需先将茶胆、淡奶和糖兑好冷却后,倒入冰格冻成茶冰,然后将茶冰放入热奶茶中,这就是一杯透心冰爽的原味冻奶茶。  

重点回顾  

正宗的港式奶茶它选用的原料是锡兰红茶做成的拼配茶和荷兰的黑白淡奶,所谓的拼配茶是将锡兰红茶研磨成粗细两种规格,粗茶它更加的醇厚耐煮,而细条茶则会在很短的时间内就会出味,一般来说,拼配的比例是七分粗茶三分细茶,但是在一些老牌的港式茶餐厅,他们会有一些独家的拼配比例。  

我们可以往拼配茶里面加入2~3包高级的锡兰红茶,也可以起到提升风味的作用,至于我们选用的黑白淡奶,其实也可以尝试使用三花淡奶,甚至新鲜的全脂奶来制作,也会带来不同的风味,大家也可以加入纯冰,或者加入茶胆直接做成的茶冰来给奶茶降温,如果是纯冰的话喝到后面会没有那么腻,如果是加入茶胆做成的茶冰,喝到后面茶味会更醇厚。  

我的这个朋友是在广东出生长大的,对于他而言,港式奶茶是一个可以带着走的乡愁,他对我说:当他喝下这杯奶茶的时候,很容易就可以唤醒关于童年,家的那种感觉,当一个人去异乡的时候,如果它可以安顿好自己的胃,其实也就意味它可以把自己安顿好。

赞(0)
未经允许不得转载:茶文化 » 港式奶茶的配方和操作步骤是什么?
分享到: 更多 (0)

评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址