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安化黑茶该如何品饮?

想要去了解,喝明白一款安化黑茶,除了应对不同的品类掌握的最佳的冲泡方式之外,如果再去了解下安化黑茶的历史,我想这杯茶您会喝的更加的有滋有味的了,就像现在说的“始于颜值,忠于才华“。  

安化黑茶的品类区别  

安化黑茶以安化黑毛茶为原料,采用传统工艺加工而成,发展至今也形成了很多不同的品类,安化黑茶主要分为以下三大类:三尖、三砖、一花卷。  

第一类,三砖分为黑砖、花砖、茯砖都是砖茶的代表,顾名思义从外形来看像砖块一样,需要注意的是,黑砖茶在高度紧压下,会使砖身变得十分坚硬,茶面往往呈现出乌黑油亮的特点,花砖茶与黑砖茶的压制工艺完全相同,只是花砖的原料品质稍优于黑砖,砖面压印的图案不同而已,而茯砖茶因金花生长环境所需,结构相对比较松散。  

第二类,三尖茶系列分为:天尖茶、贡尖茶、生尖茶三种,这三种茶叶是使用篾篓装茶的,在挤压捆绑的作用下呈现长方体,大小规格不一,甚至会出现块板状,但是很容易倒散。  

第三类,花卷茶系列,被大家比较熟知的主要有千两茶、百两茶,十两茶,在形态上来看,粗篾篓紧裹捆绑作用下,呈现出长条圆柱体,人工捆绑操作,自然干燥,茶体也呈现出紧密坚硬的形态,按照古秤计量(即十六两为一斤)有一千两重,最早的千两茶每支净含量为古秤1000两,由此而得名,现在市面上的千两茶约为36.25千克/支。  

其生产工艺为:都是由身强力壮的成年男子,五至六人齐心协力才能完成,纯手工制作,并且工艺十分的复杂,原料选择上需经筛制,拣剔、拼堆等程序,在加工上需经其跺、绞、压、滚、锤等工艺,全过程通过23道工序,才能完成,其干燥定型则采取置于凉架上,经夏秋季节50天左右的日晒夜露(不能淋雨),在自然条件催化下,自行发酵、干燥,吸“天地之灵气,纳宇宙之精华”于茶体之内,进入长期存放期,陈放越久,质量越好,品味更佳,使其具有独特的茶香滋味,经久耐泡,色泽清亮。  

安化黑茶

安化黑茶

新茶老茶简单鉴别  

假如说:我去一个茶叶店,店主把新茶当老茶卖给我,作为新茶客该怎样的去鉴别呢?生活中很实用的区别新茶和老茶品质的方法是什么呢?  

实践证明最基础的也是最实用的,两点建议,一个找到自己比较认可的商家或者朋友,二者提高自己对这款的茶叶的基础知识和品鉴能力,往往两者是相辅相成的。  

比如常常说的闻干茶、看茶汤是否通透、有质感,接下来喝喝怎么样,就像是在交朋友一样,刚开始不知到脾气性格,慢慢接触下来,自然而然就了解了。  

喝茶的人对于包装有一个比较深的误区,以为包装的日期是它的生产日期,或者说是毛茶的采摘日期,在上个世纪生产的老茶的包装,大部分情况下是没有完整的包装,留存下来的,就算是它留得有包装,它的印刷的日期,也是后来加上去的,所以就有出厂日期和采摘制作日期之说。  

老茶和新茶的区别还有一个很重要的维度,就是茶叶的耐泡度,一般好一点的茶可以泡10泡、十五泡甚至二十泡以上,一般品质的茶只能泡5-8泡,到后来就越来越没有茶味了。  

黑茶中的金花是什么?  

一般存在于黑茶中的茯砖茶内,茯砖茶最重要的一道工序就是发花,金花普遍、茂盛、色泽鲜艳,呈金黄色、不含杂菌,金花茂盛与否是茯砖茶品质的体现,金花生长好的茶滋味醇和,经过后期转化,苦涩味逐渐褪去,更能去油腻,利消化,茯砖茶还具有很好的养生功效,由于金花的存在,使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色香味,并且促消化,降脂减肥,调理心血管疾病等养生功效。金花对于茯砖茶起到什么作用呢?  

1、改善茶叶的品质,冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢,满足自身的营养需要,同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等,催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化,使茯砖茶具备特有的色香味。  

2、抗氧化能力,冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后,分泌生产了多种生物活性成分,具有消除自由基的能力。

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