茶文化
中国茶道、茶艺

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如何把握茶叶的冲泡时间?  

你一天是从喝茶开始的吗?在闽南一带很多人都是先喝一杯茶才能开始一天的工作、生活,与其说他们懂茶更不如说他们懂得生活。  

日常喝茶体验  

日常喝茶,冲泡时间对茶汤是有影响的,经常喝茶的你不难发现,很多细节的地方常常容易忽略。  

冲泡时间要根据不同茶类而定。比如,冲泡黑茶、青茶,因为第一泡只是醒茶,茶叶经过第一泡的浸润之后,第二泡的内含物质析出速度要比第一次快,所以要缩短一些时间。  

另外茶叶如较松散,或碎末较多,则内含物质浸出速度较快,需要适当减少冲泡时间,防止茶汤滋味苦涩。茶饼压制较紧时,醒茶不容易将茶叶完全泡开,则需要适当延长冲泡时间。  

其实泡茶很简单,简单到只要一把壶,一包茶;泡茶也很难,因为它需要由很多细节动作构成,一个动作不严谨,滋味口感就会大打折扣。但是,只要我们用心,细心,泡茶水平也会逐步提高!  

如何把握茶叶的冲泡时间?  

要想冲泡一壶好茶,投茶量、时间、温度这三者之间的关系很重要,也被称为:三要素。  

在茶叶冲泡时间这一节点上,不同的茶原料嫩度不同、揉捻程度不同、茶类特性不同,茶的物质浸出到水中的速度有很大差异。根据六大类茶,关于时间的把控,我们还是有一些规律可循。  

绿茶  

第一泡10秒出汤,逐步延长冲泡时间。  

绿茶以保留“鲜”“嫩”为主。要求快出汤,低水温。

日照绿茶

日照绿茶

 

黄茶  

第一泡15秒出汤为宜,逐步延长冲泡时间。  

黄茶属轻发酵茶。与绿茶相近,冲泡时间比绿茶稍长即可。 

黄茶

黄茶

红茶 

第一泡5—7秒出汤,逐步延长冲泡时间。  

红茶一经冲泡茶香、茶味迅速被激发,所以红茶的出汤时间要比绿茶稍短。如果时间过长,则容易造成茶汤苦涩。

正山小种红茶

正山小种红茶

 

白茶  

白毫银针、白牡丹,第一泡冲泡25秒出汤,往后每泡可延长5秒左右。  

贡眉和寿眉、老白茶和紧压白茶,第一泡冲泡30秒出汤,第二泡冲泡20秒,往后每泡可延长5秒左右。

白茶

白茶

 

乌龙茶  

条形乌龙茶,香高味浓,沸水冲5秒就可以出汤。  

球形乌龙紧结、舒展慢,泡30秒左右。

乌龙茶

乌龙茶

 

黑茶  

黑茶种类繁多,各类茶冲泡煮时间皆不一样。哪怕都是普洱熟茶,同一时间出汤,茶汤颜色、滋味也都会不一样。因此,冲泡黑茶总的规律来说,润茶醒茶之后,根据茶汤的颜色来控制冲泡的时间,调节茶汤的浓度。

安化黑茶

安化黑茶

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