茶文化
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茶叶做什么美食可以用到?

柴米油盐酱醋茶,别看茶叶排在最后一位,它的地位和作用也是蛮重要的;  

以茶入菜,其实早在春秋时期就有了,人们将茶叶、葱、姜、陈皮、茱萸等加水煎煮成茗粥或做成茗菜,吃货的境界在此得以充分的发挥,只要看着能吃的,都要吃,毕竟人生苦短嘛!  

人们饮茶,常以水泡之,其实,以茶叶作为配料入菜,不但能给菜肴带来独特的香味,还有解腻的作用。  

茶叶入菜的方式一般有四种:将新鲜茶叶与菜肴一起烤制或炒制,是为茶菜;在茶汤里加入菜肴一起炖或焖,是为茶汤;将茶叶磨成粉撒入菜肴或制成点心,是为茶粉;用茶叶的香气熏制食品,是为茶熏。  

时至今日,我们熟知的有杭帮菜龙井炒虾仁、皖菜系茶香烟熏鸡、几乎每个人都吃过的茶叶蛋。年轻人接触更多的是,用绿茶抹茶粉为原料,烘焙的各式点心、零食等;  

早上吃个茶叶蛋+豆浆一碗+肉包两个  

做法:1、准备好茶叶香料,有八角、花椒、香叶、桂皮、老抽  

2、把鸡蛋煮熟后,借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹  

3、锅里煮上香料和茶叶,汤汁煮沸后加入老抽和盐,放入鸡蛋一起煮  

4、盖上锅盖,中小火闷煮10分钟关火,浸泡8个小时以上,让鸡蛋入味就可以开吃了  

(个人一般喜欢用红茶,根据自家存货选择茶叶即可)  

其实煮茶叶蛋既方便又简单,大家快快行动起来吧!  

想起来网上有这么一个段子说:西湖龙井茶叶蛋,云南普洱茶叶蛋,福州茉莉花茶茶叶蛋,苏州碧螺春茶叶蛋,安溪铁观音茶叶蛋,祁门红茶叶蛋,正山小种茶叶蛋,据说集齐这七枚茶叶蛋可以召唤神龙!  

茶叶蛋

茶叶蛋

中午吃个龙井虾仁  

做法:1.将大虾去头去皮去虾线。  

2、清洗干净后,加入少许蛋清和盐。轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉,加味精腌一会入味。  

3、锅里放水,加入虾仁焯一下,立即捞出。  

4、锅里放油,放葱,姜爆香。  

5、放入虾仁和龙井茶炒匀,加盐调味即可。(龙井茶事先泡开即可)  

此菜看上去如小家碧玉,清秀典雅;清淡之味,但不失鲜美;肉质紧实又滑嫩;茶香似有又似无。当你细细地慢品时,真正的感觉到是一种文化——食文化。  

晚上来个铁观音炖鸭子,是个大菜,晚上一家人吃饭适合操作  

1、备料  

鸭子1只、清香型铁观音7g(也就是平常的一小泡)、栗子适量(根据个人口味)、黑枣(3个)、冰糖(1汤勺)、酱油适量。  

2、铁观音5g冲泡开,取茶汁倒入煮锅中加适量水  

3、将净鸭子去头、去足后分切成10大块,放入电锅中。将栗子肉以沸水浸泡后剔净内皮,也放进电锅。再在电锅内放入黑枣、冰糖、酱油及10人份煮饭量之清水,通上电源炖煮,至鸭肉能用筷子轻松插入即可。  

4、起锅时,撒些铁观音茶末以增加香气,即成。  

特点:铁观音与鸭子的结合堪称完美,鸭子多少有些油腻,而铁观音去油效果是有目共睹的,这道菜不但有鸭肉的浓郁香气,还有铁观音茶叶独有的鲜香,滋味堪称一绝,赶紧试试吧!

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