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红茶发酵是否加糖?

红茶属全发酵茶,在发酵的过程中构色、构味、构香,也是多酚类物质酶性氧化最充分的茶叶,多酚类氧化聚合产物茶黄素、茶红素、茶褐素及其它氧化产物相结合,使得红茶色泽红黄,汤色橙红明亮。

红茶这些“红”的特点很容易让人们误以为是加糖的结果。其实红茶发酵是不需要加糖的,如果有,也只是个别生产者为了降低成本和提高茶的甜度偷偷的加,但是,加糖与否是很容易区别的,在外观上,加糖的茶色泽较亮且光泽度好,有明显的焦糖香,没加糖的茶外形色泽自然,香气淡雅宜人。冲泡之后更明显,加糖的红茶越泡越没甜味,滋味粗涩;而不加糖的红茶泡两三次之后,滋味和回甘度越来好。

红茶

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