茶文化
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春茶和秋茶哪个好喝?

春茶好还是秋茶好不能一概而论。春茶秋茶各有各的优点。而且还要看具体是哪类茶。  

就铁观音茶来说,春茶就远不如秋茶好。我们这里老百姓有句谚语“春水秋香”,意思是说春茶除了茶汤水会浓厚一些,其它方面和秋茶就没有可比性,而“秋香”的美誉就是直接来形容铁观音的秋茶,也就是说秋茶的特点是茶米香、茶汤香、茶底也香,总之秋茶最为突出的是香高韵长。

春茶

春茶

 

象红茶、绿茶、白茶、黄茶等,是春茶比较好,这些茶不但是春茶好,而且还要是明前的头春茶更好。  

听到这里,大这家可能会疑惑,怎么同样是茶,铁观音是秋茶好,而有的茶却是春茶好。那是因为采摘的芽叶嫩度有别。铁观音是采用成熟的叶片来制作的,采摘一枝三叶,而且三个叶都是全开面的,而红茶、绿茶、白茶、黄茶基本上是以芽为主,芽中含的儿茶素比其它部位高,儿茶素越多苦味越明显。茶分为四季,即春茶、夏茶、秋茶、冬茶。夏茶和冬茶是几乎不采摘的,夏茶生长期短品质差没有采摘的价值,冬茶因为天气冷生长慢,量太少,也不值得采摘,所以主要的是春茶和秋茶。春茶的生长期是在头年11月-次年的4月份之前,4月份左右是采摘期,生长期长,茶树经过一冬的休、养,芽叶充分的吸收了天地间的精华,芽的品质就高,所以那些采用芽来制作的茶叶,就是春茶比较好。秋天的铁观音,由于秋高气爽,茶叶就香高韵足。

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