茶文化
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台地茶、大树茶、古树茶、激素催芽茶,怎样鉴别品种类?

台地茶、大树茶、古树茶、激素催芽茶可以通过外形色泽、香气、滋味、叶底等方面来区别,我们来分析一下各种茶树的特点:  

1.大树茶:树龄500-1000年之间,树高5m以上难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树。外形叶脉清晰质感明显、叶背毛少、叶沿齿状无规律;树高根系越发达,吸取的营养成分丰富,茶叶香气深沉而厚重独特,果蜜香韵浓郁持久;由于碳的代谢明显而生产大量的单糖、多糖、糖蛋白、蛋白聚糖等,生成大量的氨基酸、蛋白质,水溶性果胶和树脂含量就高,口感协调温润、层次丰富,喝过能感受到一股来自高山阔野般的气息,茶汤的细密度和醇厚度高、渗透力顺畅、饮后回甘生津,滋味稳定,韵味久留于齿喉之间,出味快而且持久,可冲泡二十几次,韵味悠长;叶底肥厚软亮。  

2.古树茶:树龄多在300-500年之间,树高3-5m,人工栽培的野生茶树或人工栽培的百年以上的古茶树。古树茶中氮的代谢比较旺盛,叶片色泽浓绿,芽叶粗壮;高根系越发达,吸取的营养成分较足,果香浓郁持久;碳的代谢较为明显,果胶质丰富,口感甜中微带苦涩,过喉回甘好;叶底肥厚。  

云南古树茶叶

云南古树茶叶

3.台地茶:指植株树高60-90cm,成列式密植的小茶树。由于施用化肥和密植,产量大,生长周期快,叶身比较单薄、叶背毛多、叶沿齿状均匀;香气低闷;口感淡薄苦带涩、味杂基本无韵味可言,苦涩味在口腔中持久难褪,出味较快,但持久度较差,一般6泡之后就开始减弱,与古树茶口感差别巨大;叶底较薄。  

4.激素茶:为了增加某些台地茶的发芽率和产量,人为的喷洒一些崔长剂,让叶子在最短的时间长大,个头大小均匀一致,色泽青绿、外观整齐均匀;但香气会有些刺鼻或带有其他杂味;茶汤单薄没有饱满感、喝起来水水的,很不耐泡,三次就开始淡化;叶底单薄。  

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