茶文化
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茶叶耐泡程度与品质有没有关?

同种条件下,同个类型的茶,品质好的会比品质差的耐泡得多,品质越好的茶内涵物越丰富,耐泡度与茶叶内含物成正比,茶叶内涵物的多寡与茶叶产区环境、茶树品种、时间采制等因素有很大的关系。  

就如安溪县祥华乡的铁观音,祥华乡平均海拔800米以上,境内峰峦竞秀,云雾缭绕,雨量充沛,土沃泉清,独特的自然条件十分适宜铁观音的生长和制作,使得祥华的铁观音外形肥壮圆结重实、色泽乌润砂绿,香气馥郁幽长,口感协调温润、层次丰富,茶汤的细密度和醇厚度很高、滋味稳定,十几泡之后茶还能保持原来的浓度,韵味还能久留于齿喉之间。比其它地方的茶耐泡得多。  

铁观音

铁观音

茶树品种不同,内涵物也有所区别,耐泡度也不一样,同样是安溪境内的乌龙茶,铁观音就明显比黄金桂耐泡得多。铁观音梗壮如鼓槌,叶柄肥壮,叶片肥厚色泽乌润砂绿,香气馥郁持久,花香明显,滋味醇厚绵长,叶底肥厚软亮,七泡之后及余香高长。而黄金桂分枝较密,节间较短,发芽早发芽率高,叶片较小较薄,虽香气独特,但持久性远不如观音,耐泡度也低,一般5-6泡茶汤就逐渐淡薄。  

不同的季节,茶叶生长的速度和吸收的营养不一样,耐泡度也不一样。春季,茶树经过长时间的休养,又加上天气寒冷,生长速度缓慢,茶树生充分吸收了天底间的精华,积累的养分充足,所以芽肥叶壮、耐泡度高;夏季天气炎热,茶树生长速度快,生长周期短,茶叶营养摄入跟不上,内含物没能和硕大的外形成正比,茶叶中的氨基酸、维生素的含量减少,花青素、咖啡碱、茶多酚含量又明显比较高,使夏茶滋味淡薄苦涩,不耐泡。

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