茶文化
中国茶道、茶艺

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中国十大名茶

中国十大名茶有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、安溪铁观音、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、祁门红茶、都匀毛尖、庐山云雾茶、南京雨茶、恩施玉露、云南普洱等。但是,不同时代中国十大名茶的品种不同,中国茶叶品种众多,十大名茶的产生是通过比赛,再由比赛的结果决定的,在1959年南京雨花茶被列入中国十大名茶之一,1999年恩施玉露、云南普洱、江西云雾也被列入中国十大名茶,2001年蒙顶甘露、庐山云雾也在十大名茶之列,纵观不同年代的赛事,一直以来总在十大名茶之列的有西湖龙井、洞庭碧螺春、安溪铁观音、黄山毛峰等。现在我来说说近年来常被列入十大名茶之列的各个茶叶品种的特点。  

1.铁观音茶,《安溪铁观音:一棵伟大植物的传奇》于2010年上海世博会举办期间在全球范围内同步出版发行,献给前来参加世博会的各国爱茶人,从此铁观音更加美誉远洋。她产于福建安溪县,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵的乌龙茶类中的青茶,具有独特的“观音韵”,天然的兰花香,香气馥郁持久,素有“七泡有余香之誉”,滋味醇厚甘鲜,汤色金黄明亮,叶底肥厚软亮红边明。

铁观音

铁观音

2.西湖龙井属于不发酵的绿茶类,外形扁平挺青秀美,色泽绿翠,滋味甘鲜醇和,香气幽雅清高,汤色碧绿黄莹,叶底细嫩成朵。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。  

西湖龙井

西湖龙井

3.洞庭碧螺春属于不发酵的绿茶类,每公斤干茶需要茶芽13.6–15万个,产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山,外形条索紧结卷曲如毛螺,故名“洞庭碧螺春”,白毫显露,色泽银绿,翠碧诱人,自然的花香果味沁人心脾,别具一番风韵,汤色清澈明亮,滋味浓郁甘醇,鲜爽生津,回味绵长,叶底嫩绿显翠。素有“三鲜”之美称,即香鲜浓、味鲜爽、色鲜活。  

碧螺春

碧螺春

4.黄山毛峰属于不发酵的绿茶类,生长在山高林密、日照短、云雾多、自然条件十分优越的黄山,茶树得到云雾的滋润,又无寒暑之侵袭,品质良好。外形细扁微曲,状如雀舌,绿中泛黄,银毫显露,香如白兰,味醇回甘,入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力。  

黄山毛峰

黄山毛峰

5.信阳毛尖属于不发酵的内销绿茶,产于河南省信阳。其色、香、味、形均有独特的个性,外形细、圆、光、直、多白毫、匀整、色泽翠绿鲜润,香气清新高雅、持久,滋味鲜醇浓甘,饮用生津,汤色明亮清澈。

信阳毛尖茶

 

6.武夷岩茶属半发酵的乌龙茶,产于福建省“秀甲东南”的名山武夷山岩缝之中,具有绿茶之清香又有红茶之甘醇,是乌龙茶中的极品,最明显的特点是“活、甘、清、香”。外形壮结、匀整,色泽绿褐鲜润,香气浓郁,汤色橙红清澈明亮,叶底软亮,叶缘朱红,叶心淡绿带黄。曾有“百病之药”美誉。  

武夷岩茶

武夷岩茶

7.都匀毛尖属不发酵的绿茶类,产于贵州都匀市,外形条索紧结纤细卷曲、满身披毫,绿翠油润,香气清高,滋味鲜浓,汤色绿中透黄,叶底嫩绿匀整明亮。主要特征是“三绿透黄”即干茶色泽绿中带黄,汤色绿中透黄,叶底绿中显黄。  

都匀毛尖

都匀毛尖

8.六安瓜片属于不发酵的绿茶类,是所有绿茶当中营养价值最高的茶叶,成品茶呈瓜子形,色泽翠绿,香清高,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮。耐泡,冲泡时雾气蒸腾,清香四溢。

六安瓜片 

六安瓜片

9.君山银针属于轻发酵茶,是我国黄茶中的珍品,芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,香气高爽,汤色橙黄,滋味甘醇,冲泡时尖尖先是向水面悬空竖立,再徐徐下沉杯底,竖立时如鲜笋出土,沉落时如银刀直立,叶底肥厚鲜嫩。

君山银针

君山银针

 

10.祁门红茶是全发酵的红茶,在国际上享有盛誉,是功夫红茶中的珍品。产于安徽省祁门,以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。独特的砂糖香或苹果香中蕴藏着幽幽的兰花香韵,清鲜持久,在红茶中独树一帜,国际上称之为“祁门香”。英国人最爱祁红,全国上下都以能品尝到祁红为口福。皇家贵族赞美她为“群芳最”,用她来向皇后祝寿。即可以清饮又适于加奶加糖调和饮用。

祁门红茶

祁门红茶

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