茶文化
中国茶道、茶艺

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喝茶的人越多,茶就越贵吗?

随着人们生活水平的提高,品位也跟着提高,养生意识也越来强,对茶的需要也越来多,茶叶的价格也有所上涨。茶农作为茶环节里的生产者,自然也跟着受益。大部分的茶农是赚到钱的,但也不是所有的茶农都能赚到钱,茶农能否赚到钱和几个因素有关,如质量、数量。  

每年茶季到,作为茶叶经营者的我要到各山头去收购茶叶。以前的茶农家里条件比较差,不但吃的简单,房子比较简陋,有的茶农家没建洗手间,茅厕单独建在住房附近,去茅厕的路往往是又窄又徒,茅厕的周围还常有蛇、虫等出现。

近几年来随着茶叶价格的提高,茶农的生活也好了,住的房子建得象别墅一样,相比之下城里一户一套的格局,还真远不如茶农住得宽阔舒适。  

当然也不是所有的茶农都能发展这么好,如福建省安溪县,安溪县以铁观音闻名,山上几乎家家户户都种植和制作铁观音,但并不是所有的人都有能力做出好茶。茶园的管理、茶叶的制作都是需要技术的,即使同一座山头,茶园管理不到位,茶青的收成就不如别人。同等质量的茶青,制作技术高的人每天制作出来的成品茶很快就被茶商们一抢而空,而且茶农还要“看人卖茶”,那些爱讨价还价的茶商就很难分到他制作的好茶。

铁观音

铁观音

相反,如果是制作技术差的,同样的茶青制作出来的茶叶品质不好,不但卖不上价格,而且没人要,再便宜也没人要,这样的茶农,不管茶叶市场行情有多好,也注定没法赚到钱。  

特别是这几年来,安溪政府非常重视铁观音的品质,全面禁止用压茶机代替人力加工茶叶,提倡纯手工制作。这一整改是对整个铁观音行业的一次大洗牌,之前习惯依赖机器制作的茶农,因为习惯于机器代替人工,一但没有机器的辅助他们就丧失了制作的能力,特别铁观音制作过程中,其中有一道工序是包揉,也就是把杀青完的茶叶用白布包起来进行全方位的揉捻,揉成一个球状,然后再解开-把球状打散-烘焙,焙几分钟再包揉,这个过程要反复好多次,至少要九次以上,这是对人力比较大的考验,很多人无法坚持。

在人力无法坚持的情况下,有的茶农就会选择“偷工减料”–把包揉的次数减少,包揉次数少了或揉捻的力度不够,茶叶的品质就下降。没有品质的茶叶自然不好出手,这些茶农就赚不到钱,即然赚不到钱,就会选择放弃茶园的管理,转而去谋别的生计。

据我所知有不少茶农选择出门打工。这一来,茶的产量就跟着减少,而且喝茶的人越来越多,供小于求的情况下,茶叶的价格上涨已是一种必然的趋势。所以,总体来说,随着茶叶价格的上涨茶农是赚到钱的。  

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