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武夷岩茶的岩韵如何理解?

武夷岩茶的岩韵指的是武夷岩茶特有的“岩骨花香”的品质特征,也就是指“口感和香气“方面有别于其它茶类特征。有时用语言也挺难描述到位,记得功东坡先生写过一句话:“胸中似记故人面,口不能言心自省”,可能对于岩韵如何理解,更需要我们真正的品鉴之后,亲身体验的感悟比词语更能说清。现在只是以我个人多年的经验来说说对岩韵的理解,不足之处请多位多指教。  

武夷岩茶是乌龙茶中的极品,具有绿茶的清香又有红茶的甘醇,由于岩茶长是在悬崖绝壁、岩缝、石隙、石凹中,土壤介于烂石与砾壤之间的典型的风化石,所以品质特征比较特殊,与其它茶类区别比较大,这种品质特征被称为“岩韵”,也就是俗称里的“岩骨花香”。那么我们如何理解岩骨花香呢?  

武夷岩茶

武夷岩茶

“花香”是比较好理解,指的是干茶和冲泡之后的香气浓郁、持久、绵长。有花果香、果香、乳香、果蜜香等。比较难理解的是“岩骨”,“岩骨”指的是茶汤的稠绵、醇厚且细腻、浑厚霸气等,让人品饮之后余甘无穷。

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