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为什么生普干茶是完整的,熟普是散茶?

普洱生茶

生茶的制作工艺是以大叶种晒青为毛原料,经过蒸气蒸压包装成生茶饼,这个过程中保证了生茶条形原有造型,不管生茶放多少年,条形依然变化略微,明显能分辨,小编不做重点讲述,消费者也非常清晰。  

普洱熟茶  

关于普洱熟茶,普文重点讲述几个方面  

1.普洱熟茶的条形问题  

普洱熟茶毛原料是由大叶种晒青作为原料再去渥堆发酵的(其实发酵前的毛原料就是普洱晒青也就是生茶,命题中说的生茶干条索)而熟茶原料在发酵过程中需要微生物的腐蚀基本在43—45天之间,在这个过程中就造成了页面的腐蚀,甚至在翻堆很多断裂,所以条形轮廓不会那么清晰。  

2.所有的熟茶料条形都不清晰吗?  

不是的,这是根据茶叶发酵得程度来决定的,很多消费者见到的熟茶原料,基本是分筛好的。  

在普文制作熟茶中的经验,我们为了后续的保存也会将熟茶发酵程度偏轻,利于压饼后续保存与转化。

普洱茶

普洱茶

熟普条形完整度还是工艺决定  

相对而言,熟茶的工艺性质,决定了原料的条形与完整度。  

1.渥堆发酵不均匀,需要翻堆,导致完整度下降的第一要素。  

2.发酵中培育的菌群腐蚀,容易使茶条偏软,腐蚀成块。  

区分熟茶与生茶  

总之,熟茶跟生茶的条形还是会有较大的分别,消费者在成品茶中还是能看出区别。尤其是叶底会有较大的区别,口感略有不同,根据这两方面可以进行判别。

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