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生茶会转变为熟茶吗?

生茶会慢慢转化成熟茶吗?其实对于这个问题小编也研究很长时间了,但是答案是非常肯定的,生茶的转化与人工熟茶是不一样的,生茶在正常储存转化,现实是不可能到达人工熟茶的程度,(理论上是生茶转化成熟茶,但有别与人工熟茶。)以下是小编从工艺角度来给茶友做一个分析。  

普洱生茶的工艺流程及熟茶的工艺流程。  

要想清晰了解生茶是否能转化成熟茶,我先从制作工艺上来分析:  

生茶的加工流程(主要大步骤)  

鲜叶采摘——摊凉——杀青——揉捻——晾晒——蒸压——干燥——成品。  

熟茶的加工流程  

鲜叶采摘——摊凉——杀青——揉捻——晾晒——渥堆发酵——干燥——蒸压——干燥——成品。  

这两类茶前面几道工序是一样的,都是以云南大叶种晒青为毛原料。下一节我重点讲述有关键点。  

普洱茶

普洱茶

生茶转化靠自然陈化,熟茶的重点在人工发酵转化。  

普文为什么会认为生茶要转化到熟茶的程度是理想状态,但从某种意义上来说,生茶确实是慢慢转化成熟茶。我们有必要区分自然转化的熟茶与人工熟茶(黑茶)。  

如果题主期望生茶转化成人工发酵的熟茶的程度,靠自然陈化与转化是不现实的。自然陈化与人工发酵的区别:  

①人工发酵是靠加水吸引大量的菌群腐蚀,控制发酵温度来实现了。  

②生茶自然转化是在自然氧化的一个过程,没有人工哪种大量菌群腐蚀而来,是时间的沉淀。  

这是完全不是一个概念,熟茶本身的诞生也是为生茶存放出来的老茶需求,然而只能说接近生茶老茶的口感,但远远没有自然的能工巧匠雕琢的更有韵味。  

总结  

生茶正真会慢慢转化熟茶,而这个熟茶是真正的自然转化成的熟茶,并非现在市场锁卖的熟茶,如今市场上的熟茶是人工发酵熟茶,但已经独立形成了工艺与沉淀。相信茶友们都已经清晰是怎么会事了。

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