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普洱茶是黑茶还是红茶? 

从制作工艺上来看,普洱茶肯定不属于红茶,至于说它是不是属于黑茶,那就仁者见仁智者见智,有不同说法。有的人说属于,也有人认为普洱茶应该单独划分一类,虽然像黑茶,但不是黑茶,是独一份的云南普洱茶。 

先来说说红茶的工艺与黑茶的工艺 

红茶是全发酵茶,主要经过了萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺,而黑茶属于后发酵茶,主要经过了杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。红茶的揉捻与黑茶的渥堆发酵都是各自的特色工艺。 

红茶的主要品种是工夫红茶、小种红茶、红碎茶,产地在安徽、四川、云南、福建等地,而黑茶主要代表茶为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)等。红茶具有红茶、红汤、红叶以及香甜味醇的特点,而黑茶在色泽、汤色上都是比红茶来得深,滋味也会更浓,并且主要以紧压茶为主。 

普洱茶

普洱茶

再来看看普洱茶的工艺?

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区,有分生普与熟普的说法。而生普的做法与绿茶相似,采摘鲜叶后经过杀青、揉捻、干燥等工艺,之后再以自然的方式陈放。生茶的滋味很刺激,有很强的收敛感,如果第一次喝它可能还不习惯。生茶的汤色较浅或黄绿,生普有减肥效果。 

而熟茶是直接用晒青毛茶来(云南大叶种)为原料,之后经过渥堆发酵等工艺,而无论是熟普色泽褐红,滋味纯和,也就是说熟普的色泽和汤色都比较像黑茶。因为普洱茶的制作与黑茶有些像,所以很多人把普洱茶归类到黑茶一块。 

但是从制作方法来看,普洱茶更像再加工茶,直接以晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵制成成品茶,然后又再次造型。普洱茶使用的原料为云南大叶种与黑茶原料不同,也就是说,普洱茶可以看成是单独一类茶,是云南普洱茶,不能算是黑茶,即使与黑茶有些像。

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