茶文化
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六堡茶香气_六堡茶工艺

六堡茶是指原产于广西苍梧县六堡乡的黑茶,后发展到广西二十余县。采摘一芽二三叶,经摊青、低温杀青、揉捻、沤堆、干燥制成。分特级、一至六级。有特殊的槟榔香气,存放越久品质越佳。主销广东、广西、港澳地区,外销东南亚。

六堡茶工艺

六堡茶是指原产于广西苍梧县六堡乡的黑茶,采摘一芽二三叶,经摊青、低温杀青、揉捻、沤堆、干燥制成。其汤色红浓明净似琥珀色,香气醇陈,滋味浓醇甘和,有槟樃味。该茶的特点是越陈越佳。六堡茶在晾置陈化后,茶中便可见到有许多金黄色“金花”,这是有益品质的黄霉菌,它能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。

摊青——低温杀青——揉捻——闷堆——烘干——分级拼配——加水回潮——渥堆、翻堆(30至50天)——晾干——蒸制——压篓或散放——陈化。

六堡茶典型的几种香型有以下几种:

1、传统六堡茶(即生茶)有槟榔香、松烟香、药香、蜜香和木香。

2、现代工艺的六堡熟茶,没喝到过有槟榔香的。熟茶的基本香型是木香、药香、枣香等。

哪种香型证明是好茶,如果按六堡茶行业习惯来说,槟榔香是顶级茶叶。但其实这个并没有严格区分,实际上每种香型都可以说是好茶,因为喝茶是因人而异,适合自己喝的才是好茶。

六堡茶的制作方法

采茶,无芽不采,即芽已成叶,就不应该采了只采一芽一叶或一芽二叶,不超过一芽三叶;杀青,炒茶过程要随时观察叶片颜色是否转暗绿、青气去了多少、叶梗是否变软、是否杀匀杀透;初揉把炒青了的鲜叶片倒入竹制的平底萁内,趁热开始揉捻,只见他右手圆弧形的游走在热乎乎的茶叶堆上,他的动作看似轻柔,右手慢慢打转,左手协调的配合也跟着转圈,一圈接一圈,大圈套小圈,圈圈不断,柔软的叶片有的开始缩成条状,经过初揉后的茶叶渐渐冷却,蜷缩成条;要二次杀青和揉捻,干燥,这个工序要退火慢焙,要耐心,翻动要勤,至少退火慢焙至九成干就得放入竹萁摊凉,留一成自然干,这样的茶的条索才会有光泽泛油光,清香扑鼻。“干燥”完成,手工传统制作的六堡茶初制就算完成了。初制成的六堡茶品,要有一周到一个月的退火的过程,届时品尝一下自己炒制的手工传统制作的六堡茶,将有另一番滋味,好茶入口,能令人余味绕口,令人心旷神怡,那六堡茶叶,是坚忍的象征,是落在凡间的精魂。

六堡茶的经典外贸款,值得好好珍藏

六堡茶,从一千五百多年的历史长河中一路坎坷走来,大浪淘沙,那些经典的外贸茶,有多少人知道?又有多少人至今珍藏着呢?

如今,小编把四款经典外贸款凑齐了,一起来说说这当年六堡茶出口的辉煌史。

黑盒六堡茶

六堡茶的经典外贸款,值得好好珍藏

早年间,为出口海外市场,分别针对日本市场、东南亚市场而设计了三款不同包装风格的六堡茶,木纹黄盒、桂林山水盒、黑盒统称外贸经典六堡茶“老三样”,其中黑盒是“魁首”,风靡当时的日本。据说,在当年的计划经济时代,由于仓促生产和包装不严谨,竟然将六堡的“堡”字印成了“保”,还堂而皇之登上了日媒的版面,所以第一版的黑盒,也称“无土黑盒”。现在看来虽然是个笑话,却成为六堡爱好者竞相收购的藏品,一盒难求啊。

黄盒六堡茶

六堡茶的经典外贸款,值得好好珍藏

黄盒整体为淡黄木纹底色,中间是坭兴陶茶具图案,古香古色,非常具有广西特色,包装250g。一直深受海外侨胞喜爱。早期出口用“中茶”牌商标,90年代中期曾短暂使用“西江”牌,90年代后期开始改用“多特利”牌。现在市面上早期的“中茶”牌黄盒六堡茶已成为茶中珍品,近乎绝迹,身价不菲。据拥有两款黄盒的茶友们说,多特利的茶青小,茶汤比较厚水,细滑;而西江牌的茶青大,第2泡水就把喉咙锁紧了。

山水盒六堡茶

六堡茶的经典外贸款,值得好好珍藏

这款包装是上世纪70年代专为新马市场设计的主打产品,500g的包装。山水盒当年在马来西亚一出现,便深受华人的喜爱,最终成为六堡茶明星。在东南亚,早已将这款“山水盒”与广西六堡茶划上等号,往往一看到山水盒的包装便知道是来自中国广西的六堡茶。

老八中红盒

六堡茶的经典外贸款,值得好好珍藏

除了黑盒、黄盒、山水盒之外,还有一款也是外贸出口史上比较经典红盒六堡茶。为什么叫 “老八中”?这是因为中茶标志是八个红色中字围绕一个绿色茶字,又是早在20世纪六七十年代开始使用,所以被茶友昵称“老八中”。

这款茶是专为出口市场开发的第一款小包装六堡茶,当年一推出,便在东南亚一炮打响。如今在马来西亚市场,此茶已奇货可居,价值不可估量。

喝六堡茶有副作用吗?

凡事物极必反,再好的东西只要控制不好或者使用不当的话,都会出现副作用,喝茶也是一样的。

我们来说说日常喝六堡茶和其他茶会碰到或者会遇到一些误区。

六堡茶农药残留问题

喝六堡茶有副作用吗?

近期因茶叶的污染(农残问题)带来的危害引起了国内外专家和大众的关注和重视。但有学者研究表明残留的污染物只有百分之二被沸水抛出,因此对身体的伤害很弱。

茶叶中的微量元素

喝六堡茶有副作用吗?

科学实验证明,茶叶中确实含有一些对人体有害的金属元素,如铅、铬、镍等,但只是微量的。一片树叶变成茶叶的过程中,污染源有各种可能,如:茶树的生长环境、农药等化学品、加工中接触的金属设备等。这些微量的金属元素中,铅的毒性最大,它无法排出,只会在人体内不断(推荐阅读::博士茶,学习茶道文化和茶艺教程请访问:茶文化,:www.lhecha.com)积蓄,直到引起慢性中毒。但是一般的茶叶所含的这些元素量都极其微少,对人体的不利影响几近于无。

六堡陈茶的黄曲霉

喝六堡茶有副作用吗?

其实并不单是六堡陈茶,只要是陈茶类的茶,都有可能会含有黄曲霉素,为什么只有陈茶才有呢?这是因为陈茶是可以长期存放的,在这个过程中,茶叶会与存放环境中的空气、水汽等发生一系列的作用,持续发酵。一旦保存不当,就会产生黄曲霉素,这其中的一些毒菌被认为是极强的致癌物质。所以陈茶类的茶一定要注意保存,被良好保管的茶叶一般都没有黄曲霉素的。另外,小编提醒一下,别错把金花当成黄曲霉。

不良的饮茶习惯

网上看到很多说不良的饮茶习惯,如:饭后一杯茶、空腹喝茶、饮用隔夜茶、喝头遍茶、饮过浓的茶、茶叶长期浸泡等等。

在这里,小编要为六堡茶提出抗议,这些所谓的不良习惯,除了“饭后一杯茶、喝头遍茶”以外,其他放在六堡茶就不对了。

喝六堡茶有副作用吗?

首先,空腹喝茶、饮用隔夜茶,是针对那些未发酵或者轻发酵的茶来说的,因为这类茶对肠胃刺激大,茶叶隔夜后还会产生对身体有害的物质,但对于后发酵的六堡茶、六堡老茶来说,因其在出品之前已经经过至少三年以上的发酵时间,不会对肠胃造成刺激,养胃是这类茶的功效之一。至于隔夜茶,经过一夜的变化,六堡茶呈现出来的滋味反而更好。

再来,就是过浓的茶。不建议喝浓茶是因为会对胃肠产生很强的刺激作用,还会阻碍人体对铁的吸收导致便秘。但什么才算过浓?按克数来说,绿茶一泡茶5g未宜,但六堡茶是8-12g为宜,这个标准放在绿茶肯定是过浓了,所以还得根据喝茶的种类来定。至于对肠胃刺激和便秘,六堡茶可是滋润肠胃和预防便秘的“良药”。

喝六堡茶有副作用吗?

最后,说说茶叶长期浸泡。六堡茶有一种泡茶方式叫“焖茶”。要知道,在旧时的南洋锡矿,矿区里负责伙食的厨役每早用木柴起火煮一大铁锅的水,之后从茶篓子里抓一把六堡茶块,拨散后投入大咸蛋缸中,待铁锅的水煮沸后就倒进咸蛋缸中焖茶。之后工人们就会带着各自准备的茶桶来盛茶,好提着下坑采矿去。

以上说了那么多,最后我们来总结一下,经常喝六堡茶没有什么不好,相反还很适合养生的,前提是要按正确的方法来喝才对。

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