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绿茶的分级和营养成分有什么关系?

要回答清楚这个问题,首先,弄清楚两个定义:一个是,绿茶的营养成分有哪些?另一个是,绿茶的等级是怎样界定的? 

一、绿茶的营养成分 

茶叶中最主要的成分,是茶多酚,氨基酸,咖啡碱,糖类。由于土壤、地理环境(经纬度,海拔,光照等)、茶园管理等的不同,茶树内含物质的成分比例是不同的。 

就好像同一个学校班级里的四十几个孩子,因为家庭环境的不同,他们的各种表现以及长大以后的成就,都会天差地别。 

对于,氨基酸,茶多酚,咖啡碱和糖类对人身体的保健作用,在很多的文章中都有介绍。 

简单的来说,茶多酚具有抗氧化及清除氧自由基、降血脂的作用; 

茶叶内的氨基酸,其中一种叫做茶氨酸,能增进记忆力和学习功能,对帕金森,老年痴呆症等有预防作用,能够降压安神、延缓衰老。 

咖啡碱起到,提神利尿的作用。 

那么是不是说茶叶有这么多的保健效果,我们就可以大量的饮茶呢?肯定不是。饮茶也要掌握一定的科学方法。例如空肚子就不能喝茶,因为里面的咖啡碱,会诱发胃酸分泌,而这时候肚子里没有东西就容易伤胃,而且原本有胃溃疡的人也不适合喝太浓的茶,尤其不要晚上喝茶。同时茶叶中的许多成分,会和我们所吃的食物的营养成分起作用,有的时候这种作用是逆向的,因此建议在吃饭的前后半小时,最好不喝茶。 

绿茶因为它的加工方式,所以它里面的茶多酚没有被氧化,氨基酸的含量也会比其他的茶类高些。 

绿茶

绿茶

二、绿茶等级的划分 

绿茶的等级是根据我们的感官审评,根据它的外形,汤色、香气、滋味、叶底,来做一个综合的品评。绿茶不同的花色种类,基本上分为五级或六级。 

形成这些不同的等级,它不仅仅是由于茶叶的产地,采摘加工都会导致最终茶叶等级的高低。 

一款绿茶由于加工不当而形成的香气不足,等级会被拉低。由于产地条件不好,但是加工到位,也会形成香气不足,这时候他的等级也是低的。那么我们可以说这两个相同等级的绿茶,他们的营养物质是相同的吗?肯定不是。在好产区的绿茶,采摘得当,它内质物的浸出物成分是比较多的,它的营养价值相对也就比较高,但是因为加工不当,例如干燥时温度太高,而形成了烟焦味。但是这时它对身体有益的物质,没有更多的改变。 

还有关于外形,绿茶的加工中造型是很重要的一部分,如果加工不当,造型不佳等级也是降低的,但是这个对茶叶内质的营养成分是没有影响的。所以结论是,茶叶的等级,与营养物质并不是成正比的,但是有一定关联。

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