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过期的茶还能喝吗? 

在预包装食品标签通则里规定了,预包装食品,标签上必须强制性的标明,食品的生产日期和保质期。因此茶叶必须在包装上注明保值期。通常绿茶标明一年,红茶乌龙茶,二到三年。 

但是茶叶是特殊食品,实际生活中,这保质期的指导意义并不大。茶叶是否变质,影响因素很多。不同品类也有很大差异。在喝茶时要自己心里明确,而不是盲目看保质期。 

首先确定含水量,因为茶叶容易受潮变质。如果一款茶,放在室内时间久了,但还在保质期内,你首先得确认它的含水量。一个简单方法就是用拇指和食指,磨碎干茶片,如果干茶直接成粉末状,含水率没问题。如何干茶搓磨后有小片状,含水量可能高了,这样的茶建议不喝。 

当然,含水率不是唯一因素。变质的原因还有光照,高温,吸收异味等。茶叶的保存时间以及保存的条件,根据不同的茶类是完全不同的。 

我们根据不同茶类做个简单介绍。 

绿茶属于不发酵茶,他的主要内含物质都是有机质,它的性质大多不稳定,在储藏的过程中很容易发生化学反应,而导致茶叶变质。建议绿茶保存在0度到5度,抽真空包装可存放2年。 

红茶,是全发酵茶。加工完之后,红茶的性质相对是稳定的,因此长期保存对于红茶来说是没有更大的意义,不建议做陈年的红茶。在保存,完好的情况下,建议在保质期内饮用。红茶通常保存在常温中。同样的,红茶要注意光线,水分,温度等。如果是含水量超过9%,就会开始发霉。在南方的城市,夏天的时候,会高达40度以上,这时候即使茶叶已经干燥避光储存了,也会很快的变质。所以在夏天的时候可以将红茶密封好,放5到10度冷藏。 

乌龙茶属于半发酵茶,轻发酵的乌龙茶,如铁观音,漳平水仙等,是作为块状和球状的,大多做真空包装,可以放冷藏,再适当的延长密封的情况下,此类茶叶可以保存三年,甚至超过三年的,我自己有保存过,没有质量问题。 

但是对于闽北乌龙,武夷岩茶,它是条索状,不能抽真空包装,因此也不合适放在冰箱里。因此,武夷岩茶的返青是比较特殊的现象。在南方城市,通常每3-4个月,茶商会将岩茶复焙,目的也是降低含水量。但是如果茶叶存放在我们消费者手里,经过半年没有喝完,是容易返青的。返青时间长了含水量超过9%,就十分容易变质了。这个时间不同地区是不同的。回到前面检测含水率的简单方法,存放超过一年的岩茶,确认含水量再饮用。 

白茶,加工到位的白茶,在正常的仓储条件下,是可以长期保存的。在新的白茶国家标准中,有了明确规定,白茶可以长期存放。但是在一些白茶的包装上,还是必须标注有保质期,这个保质期大家可以忽略。但是一定要注意保存的条件和新茶的品质。 

黑茶,普洱。这类茶,我的了解不透,也没有长期保持的实际数据,这里就不做分析了。 

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