茶文化
中国茶道、茶艺

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茶叶一级二级三级是根据什么区分的? 

东汉史学家班固在《汉书》中提出了“九品量表”的概念,分别是:  上(上智)、中(中人)、下(下愚)三等。 

每个等级又细分三个小等级,比如“上”可分为上上,上中以及中上,其余以此类推。这些便是后来世俗眼中的“三六九等”,因为每个人的出生不同、所处的生长的环境不同,每个人的品质也不同,所以人与人的思想与行为是不一样的。 

而上文的“品”是指个人的品质,以品质的高低来衡量个人的等级,虽说不全面但并不是没道理。 

人有三六九等之说,而茶叶同样如此,茶叶也分等级。如果按照季节来分,茶可以有4个类型,分别是春茶、夏茶、秋茶以及冬茶。若按照节气来分,那就更多了,比如明前茶、清明茶、雨前茶、白露茶、寒露茶等等。若按照工艺来划分,就拿绿茶来讲,可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。 

其实考量的点如果不同,那么划分便不同。而题目中所谓的茶叶一二三级,便是从最根本上的茶叶品质来划分,也就是我们要从茶叶的“里里外外”进行一个全面的评估,然后给出茶叶的成绩单。 

茶叶一般会分几级 

要想了解茶叶是根据什么来区分的?那么我们得先了解一下,茶叶一般会分几级。 

1、白茶的等级 

白茶

白茶

就拿白茶(福鼎白茶)来说,白茶是根据不同的类型划分不同等级,并非都是一二三级。按照采摘标准的不同,福鼎白茶分为4种类型,分别是白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。此外,划分标准若不同,等级也会有所不同。 

白茶的标准有2个,一个是国家标准,另一个是地方标准。 

(1)、在国标中 

白毫银针分2个等级,即特级和一级。 

白牡丹分4个等级,即特级、一级、二级、三级。 

贡眉也分4个等级,与白牡丹相同。寿眉分2个级别,即一级和二级。 

(2)、在地标中(福建省的地方标准) 

白毫银针分为2个等级,即特级和一级。 

白牡丹分为3个等级,即特级、一级和二级。 

新工艺白茶为特级和一级。 

以上就是白茶的等级标准,那么其他茶叶呢? 

2、绿茶的等级 

绿茶

绿茶

绿茶的等级划分又是如何,绿茶的等级比较多,有特级、一等到十等这11个级别。其中特级到3等便是高端绿茶,而4等到7等就是中档绿茶,8等到10等就是低档绿茶。值得一提的是,不同等级的绿茶,不管是价格、冲泡手法还是饮用人群皆是不同的。 

(1)、高端绿茶自然比较贵,很少人会买来自己喝,一般人会用来送礼。 

(2)、中档绿茶一般会自己喝,或者用来招待客人,一般茶馆就喜欢用这等级的绿茶,即不会亏本,还能有不错的口感。 

(3)、低档绿茶一般只是当解渴的茶水,被用于普通的招待。 

高档绿茶与中低档的绿茶在冲泡方式上有所不同,大家都知道,玻璃杯泡法最适合绿茶的冲泡方式。 

但这只是一个笼统的说法,更细致来说,只有高档绿茶才是真正适合玻璃杯冲泡法,而中低档绿茶除了用玻璃杯还可以选择其他茶具,比如瓷器和茶壶。 

这是为何? 

说白了就是因为高档绿茶的颜值很高,而中低档绿茶不怎么好看,而玻璃杯是透明的,我们可以通过玻璃杯来观察绿茶在水中的形态。 

那些低端的绿茶很容易在玻璃杯中展示出自身的缺点,为了起到扬长避短的目的,我们可以选择用茶壶,比如紫砂壶来冲泡中低档绿茶,此外中低档绿茶质地比较厚,比较不怕闷,所以合适盖碗或茶壶这样的冲泡茶具。 

而高端绿茶需要用玻璃杯展示自己的魅力,帮助自己体现“高端”的价值。 

3、红茶的等级 

红茶

红茶的等级有2个标准,一个是国内,另一个是国外。国内标准从高到低为礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。 

而国外标准(国际标准)为OP、BOP、FOP、TGFOP、FTGFOP、SETGFOP等。 

说白了红茶的国际标准主要根据红茶(茶青与成品茶)的形态来判断,而茶叶的形态有叶、碎、片、末,这也是国际红茶从高到低的排列。 

其中OP全拼为OrangePekoe,是橙黄白毫的意思,而像这样的茶一般是有完整的芽或芽叶,并且做出来的茶就是高档的红茶。B全拼为Broken,指的是碎茶。F全拼为Fannings,是指片块茶。D全拼为Dust,指的是末儿茶。 

其实很多茶叶也是根据芽叶情况来划分等级的,像白茶、绿茶等茶皆是如此,芽的价格自然大过叶子的价格,比如像白毫银针的价格是寿眉的好几倍。 

4、黄茶的等级 

黄茶

黄茶

黄茶与绿茶很相似,不仅在工艺上还是在口感上,它们的相似点有很多。黄茶在工艺上比绿茶多了一道“闷黄”的工艺,这使得黄茶变得与众不同。 

言归正传,黄茶分3大类,或者可以说是3个等级,分别是黄芽、黄小茶以及黄大茶。 

黄芽一般在清明前后采摘的,采摘标准为芽叶连枝,多为一芽一二叶,而黄小茶的采摘时间在清明后,也是芽叶连枝,但多为一芽二三叶。而黄大茶的叶子就粗多了,就像“黄大茶”这名字一样,听着就显得粗矿。 

5、乌龙茶的等级 

乌龙茶

乌龙茶

乌龙茶一般有分5个等级,即为特级、一级、二级、三级、四级。但是因为乌龙茶种类丰富,所以有些乌龙茶的等级划分会更精细些。 

比如像铁观音就有分清香型和浓香型,而这2个类型下又细分几个等级,清香型铁观音为4个等级,即为特级、一级、二级和三级。浓香型铁观音为5个等级,分别是特级、一级、二级、三级和四级。 

6、黑茶的等级 

黑茶

黑茶

黑茶种类也很丰富,主要有湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北青砖茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱熟茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。 

不同的黑茶有不同的划分方式,比如云南普洱茶(茶青等级)就有一等到九等的区别,一等自然最好,九等为末。 

一般黑茶有4个等级,即为一级、二级、三级和四级。 

茶叶根据什么来分级? 

前面说了这么多的茶叶等级,那么茶叶到底是根据啥来分级? 

简单要说是根据茶的芽叶形态,而这只是初步的一个判断,茶叶等级划分主要还得根据《茶叶感官审评室基本条件》,这是审评茶叶的国家标准。 

我们得依照感官指标,从茶叶的条索、色泽、匀整度、净度、香气、滋味、汤色、叶底这8个方面来评价。 

就拿白茶来讲,像白茶中的珍品白毫银针为特级时,那么在条索上的表现为芽针肥壮,若是一级银针,那么在条索上的表现为芽针秀长。 

显然芽粗的就是特级,芽细且长的为一级,这是从茶叶外形上进行一个判断和分级。 

而条索仅是其中一个判断依据,看完条索后还得依次从色泽、匀整度、净度、香气、滋味、汤色、叶底这7个方面来观察、判断茶叶的好坏,区分等级。 

为什么茶叶会分级? 

面对如此多的茶叶等级,想必有不少人会感到不解,茶叶等级为何要分得这么清楚,感觉是越分越乱,不由得感叹自己是彻底糊涂了。 

茶叶分级自然是为了更好区别茶叶类型了,若不分级,我们可能会越喝越糊涂,明明自己喝的是寿眉,却被店家忽悠成喝的是牡丹。 

若自己对茶叶一窍不通,不明白茶叶的具体等级,那么我们就容易吃亏上当,买到虚高的茶。茶叶分级这件事是有利于我们普通消费者,分级就能避免猫腻的事情发生,以后可以喝到明明白白的茶。  

当然前提是你得去了解茶叶的等级,只有知己知彼才能百战百胜。 

因为有不少不良商家欺负茶友不会辨别茶叶的等级,把一些低档的茶当作中档来卖,或者把中档的茶当成高档来卖,这里头的价格就差太多了。 

有很多茶友喝了很多年的茶,却对茶的等级划分还是不清不楚,或者有些人以为自己喝到了高档茶,实际上却是中低档假冒的,着实花了冤枉钱。 

茶叶要分级,这样才能让价格更透彻、明显。好茶就有好茶的价格,品质一般的茶就要卖便宜些。而把这茶叶的等级搞清楚了,自然就避免上当,也不会喝糊涂茶。 

茶叶分级对我们有何好处? 

1、避免花冤枉钱 

芽是芽的价格,叶子就该是叶子的价格。没有人想要用买银针的价格去买寿眉,因为银针与寿眉区别太明显了,不管在外形上还是口感上,有着云泥之别。当你知道茶叶的分级,自然不会认错茶,也就不会买错茶,避免花冤枉钱。 

2、能更明白地喝茶 

明白了各类茶的等级,那么我们就能喝得痛快,不会糊涂喝茶。 

3、减少市场乱象 

很多人喜欢模糊茶叶等级,以便以次充好,可能满大街都摆着高端茶,可哪里有那么多高端茶,一般高端茶产量不多,所以其中就有很多不良商家“挂羊头卖狗肉”,说是特级却非特级,靠鱼目混珠来获利。 

总结 

茶叶有等级之分,有好自然有坏。而像我们这些喜欢喝茶的人自然讨厌买到劣质的茶、假茶、价格虚高的茶。只要自己明白了茶叶的等级,大致知道它们的划分法,那么我们就可以能辨别茶叶好坏,避免吃亏上当。 

其实有很多茶叶挺不好区分的,比如像乌龙茶就挺不好分的,因为它们的外形比较像。举个例子,如果是铁观音、本山、毛蟹这3款茶摆在你面前,那么你能分得清谁是铁观音吗? 

可能很大部分人分不清,就算是资深茶友也不敢马上脱口而出做出选择。 

很多茶不好区分,更别说还要分清它们的等级了。 

因此茶叶的等级划分应该更细致点,更要让茶友好理解些。而茶友自身也得多学多喝,多掌握些辨茶能力,这样才能明明白白喝茶。

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