茶文化
中国茶道、茶艺

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越老的茶树产的茶叶就越好吗? 

不管是茶树还是茶品只要冠上“老”这个概念,身价立即蹭蹭地往上涨,真可谓水涨船高,但是在海上漂着的船都能靠岸吗? 

答案肯定是未必,茶亦如此,“老”茶是有风险的。普洱茶讲究千年古树、水仙岩茶讲究老枞、正山小种红茶也讲究老枞,只要跟“老”和“古”沾上边茶叶的质量和价格感觉上了好几个档次。 

茶树作为一种有生命的植物,那必然有属于它自己的生长周期,它有生长期、壮年期和衰老期。如人一样,衰老期的茶树与耄耋老人一样,不管是吸收营养的器官还是修复能力都大不如从前,可想而知此类茶树的内含物质并不高,另外因其抵御病虫害的能力下降所以茶叶品质表现也不突出。 

老茶树

生长期的茶树 

是以氮的代谢为主,合成的产物主要是咖啡碱和氨基酸等,口感鲜爽但缺乏厚度。 

壮年期的茶树 

生育最为旺盛,主要是以炭的代谢为主,合成产物主要是多酚类和多糖类,口感甜醇度、粘稠感和厚度俱佳,所以最佳的茶树龄应是进入衰老期前的壮年茶树。 

一般而言,江北茶区或人工栽培的茶树壮年期是五十年左右,而自然生长的茶树(如云南的古茶树),由于受不同生育条件的影响,成年期持续时间变化很大,少则几十年,多则几百年。 

因此,相对于少之又少的精品千年古茶树或者百年老枞,如果口袋不够鼓还是保持观望的姿态为好,可以将目光看向有迹可循百年古树亦或老树茶即可。 

所以,茶叶真的越老越好吗? 

综上所述,显然不是。 

茶树有壮年期、茶品也有最佳品饮期,不管什么树龄、什么品种、什么产区、什么茶类的茶叶,都有其最佳的期限。

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