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铁观音属于绿茶吗?和绿茶有哪些区别? 

就像很多人以为大红袍是红茶一样,很多人对铁观音也有类似的误解。很多对茶知识不太了解的人说到铁观音,都以为是绿茶。但是,其实铁观音和大红袍一样都是乌龙茶,也就是青茶。 

铁观音的干茶、茶汤、叶底铁观音和绿茶有很多的不同点。 

第一,铁观音和绿茶是不同种类的茶。根据加工方式和发酵程度的不同,现在一般习惯把中国的茶品分为六大茶:绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶,其中青茶又称为乌龙茶。绿是六大茶类的一种,而铁观音只是青茶(乌龙茶)中的一个茶品。绿茶是我国产量最大的茶,几乎每个产茶的省份都会生产,铁观音是福建安溪的特产。 

第二,铁观音和绿茶的制作工艺不同。绿茶的加工简单分为杀青、揉捻、干燥三个步骤,其中关键步骤在于杀青。鲜叶通过杀青,酶的活性被杀死,防止发酵,形成绿茶的品质特征。铁观音的加工简单分为晾青、晒青、做青、炒青、揉捻、烘焙等。 

第三,铁观音和绿茶的发酵程度不同。铁观音是半发酵茶,绿茶是不发酵茶。 

铁观音茶

第四,铁观音和绿茶的品质特征不同。铁观音干茶特征“形是观音重似铁”,呈青蒂绿腹蜻蜓头状;绿茶青汤绿叶,干茶外形多样,有长条形、圆珠形、针形、扁平性等,但色泽都是绿的。铁观音口感醇厚甘鲜,回甘悠长,“七泡有余香”,香气悠扬;绿茶口感醇厚,香气馥郁。 

铁观音和绿茶也有一些共同点。 

第一,汤色相似。绿茶汤色青绿色,有一部分铁观音的汤色也是绿色,这也是导致很多朋友把铁观音误以为绿茶的原因之一。 

第二,茶性相同。绿茶是不发酵茶,茶性偏凉;铁观音虽是半发酵茶,但是很多铁观音发酵度不高,茶性也偏凉。茶性偏凉的茶不适合体弱脾虚的人饮用,肠胃不好的人也不能多喝。 

第三,保存方式相同。绿茶和铁观音都适合在冰箱保存。 

说了这么多,你弄清楚铁观音和绿茶了吗?关于茶方面的问题,欢迎你在留言区向小编提问,大家相互交流,共同进步。

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