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白茶是什么茶?属于绿茶吗? 

之所有有人将白茶错认为绿茶,那是因为在绿茶系中有几款以白茶命名的茶,比如安吉白茶、溧阳白茶等茶,它们虽以白茶为名,却是姓“绿茶”的,并不是白茶系。 

什么是白茶? 

白茶

白茶

白茶是微发酵茶,是六大茶系之一。白茶的工艺很特殊,主要的加工工艺为萎凋与干燥。这种加工方式特殊在没有人工破坏茶叶组织细胞结构,没有通过杀青与揉捻来让茶叶内物质溢出。 

萎凋有分三种,分别是室内萎凋、日光萎凋、复式萎凋。而萎凋的手法大致是这样的,将白茶摊晾在篾箅上,让其自然脱水,蔫掉。 

等蔫到一定程度进行下一工艺“干燥”。干燥的方式同样有很多种,比如靠太阳光、加温设备、炭火等。 

就是因为白茶不炒不揉的特性,让白茶变得纯粹,口感与功效都很好。白茶的主要产区是在福鼎、政和,此外还有松溪、建阳等地也有少量白茶产出。 

白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、寿眉与贡眉。 

什么是绿茶? 

绿茶

绿茶

绿茶是不发酵茶,主要的加工工艺为杀青、揉捻与干燥。因为绿茶不发酵,所以绿茶保留了很多鲜叶的天然物质。绿茶含有许多茶多酚、儿茶素、叶绿素等,滋味非常鲜爽,营养价值高。 

绿茶的特点就是“三绿”,指的是干茶绿、茶汤绿、叶底绿,而这一特点可以作为判断某茶类是否是绿茶的方式之一。绿茶的主要代表茶有西湖龙井、六安瓜片、碧螺春、恩施玉露、安吉白茶等。    

白茶与绿茶之间有什么区别?

我们可以从外形、汤色与叶底上就能对比出绿茶与白茶的不同了。像白茶中的银针大多是银白色,白牡丹、春寿眉是灰绿色,秋寿眉是墨绿色。 

一般绿茶是翠绿色,如果说绿茶的绿是鲜艳的,那么白茶的绿是内敛的。 

此外,绿茶的冲泡方式与白茶不同。 

我们一般用玻璃杯来泡绿茶,而用盖碗来泡白茶。其实要说到最大的区别那就是,白茶的保质期要比绿茶来的久。绿茶一般放一两年,而白茶若保存得当,可以放一二十年。此外,白茶放越久滋味就越好,药效价值就越高,有一年茶三年藏七年宝的美誉。 

哪几种茶常被误认为白茶?

比如有安吉白茶、松阳白茶、溧阳白茶、云南月光白这四种茶常被误认为白茶,其中前三者是绿茶,云南月光白还没有准确的定义,有人说它是白茶,也有人说它是普洱茶。 

因为月光白用的是云南大叶种,采用白茶的制作工艺,所以准确来说月光白应该只属于云南白茶,至于月光白是不是属于白茶系,估计就仁者见仁智者见智。 

安吉白茶 

像政和白茶、松溪白茶(松溪小白菜、九龙大白茶)、建阳白茶等茶是属于白茶系的。

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