茶文化
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什么样的安吉白茶才算的上好茶? 

安吉白茶的发源地在安吉,但是,这几年在很多地方多有种植。那什么样的安吉白茶才算好呢?我想从原产地接触的安吉白茶的经验来分享。 

首先,安吉白茶在安吉有分在平地种的,矮山竹林下种的,还有高山种植的。因为安吉白茶不喜欢阳光直射,所以,竹林间的品质优于平地的茶叶,喝起来带甘甜。而高山因为昼夜温差大,加上高山云雾作用下形成特殊的兰花香和豆香,高山的品质优于矮山竹林的。 

其次,不同的茶园,地理位置、朝向、土壤,包括打理茶园的方式不一样,形成的茶叶品质也不一样。比如,安吉和安徽就一山之隔,但是安吉地处天目山脉,形成的特殊的小气候,对竹子和茶叶的品质影响很大,比安徽的茶叶更鲜甜,而安徽的白茶带有明显的苦底。 

安吉白茶

最后,保证好的原料之后,制作工艺也很重要,第一步摊青如果到位,茶汤会更加甘甜,杀青到位,茶叶的香气也更甘醇。所以,一款好的安吉白茶不容易,需要多方面的条件。而现在,喝到一杯正宗的安吉白茶并不容易,因为安吉不能开山种茶,导致本地的茶叶量很少,也不能进市场,一般茶农基本通过朋友亲戚和老客人就能卖光。

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