茶文化
中国茶道、茶艺

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茶艺师如何泡好一杯好喝的绿茶?

泡茶时,要选择合适的器皿,茶水比,水温,冲泡时间,这是泡茶四要素。
茶文化作为中华礼仪的象征,整个泡茶过程中,礼仪贯穿全程的,主要就是要静品(干净、宁静),用自己的诚意和技术,来表达对茶叶的敬意。
绿茶的泡法有玻璃杯冲泡和盖碗泡法。

崂山绿茶

崂山绿茶

玻璃杯泡法:绿茶是具有欣赏价值、品饮价值的;玻璃杯清澈透亮,很容易就能看到茶叶舒展的姿态。
玻璃杯分为上中下三种泡法(茶叶不同特点和欣赏重点)
1、温杯洁具(让自己静下来、让茶净下来)
2、明前茶比较鲜嫩,水温80至85度左右;茶水比1:50冲泡后一到两分钟即可使用;名优的明前绿茶都很鲜嫩且干净不需要洗茶。
3、①上投法:在杯中水注七分满(提高慢注)、投茶,茶叶慢慢下落,茶汤清澈明亮(茸毛多且紧细,用下投法易使茶汤浑浊)
适用于条索紧细,原料细嫩,落在杯中很快沉入;特点是茶汤清亮,味道较淡。
②中投法:先注水至3分之一,再投茶,让紧卷的茶条略微舒展,静待一会再注水。
特点是在比较短的时间内可以喝到一杯浓淡适中的茶,汤色会比上投法深。
③下投法:对于条索较宽或单芽的,为了让茶芽很快的立起来,采用下投法;先投茶,温润之后,可高冲沿着杯壁注水。
适合芽头或者条索较松,短的时间内获得较浓的茶汤或让茶芽立起来。
4、许多名优绿茶用三种方式可以体会到不用的口感滋味,可根据茶叶的不同特性和自己个人喜好来选择冲泡法。
缺点:单杯泡时不易保证滋味,容易造成上面清淡,下面过于浓涩,所以要及时续杯。单杯冲泡要在喝到三分之一时及时续杯,可以保证滋味适宜。
盖碗分杯泡
优点是可以控制时间、均匀茶汤、保证滋味;缺点是无法很好地欣赏茶叶在杯中的姿态。
温度一样是80至85度左右的水,1:40的茶水比,注水时不要对着茶叶冲,及时出汤(不同茶叶根据不同茶叶浸出快慢控制时间,一般三泡后绿茶滋味就淡了);也可以在盖碗中欣赏茶叶舒展,以及闻茶叶香气,观察叶底。

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