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新茶买的早好吗?

现在已经到了春茶上市的时间了,一年之中春茶,尤其是明前绿茶备受瞩目,都知道春茶营养丰富、品质好,口感鲜爽,一直受到市场追捧。 

但春茶并不是越新越好,主要原因有以下几个方面:

1、各地新茶的采摘时间是不一样的。我国茶区分布广,各茶区气候条件迥异,茶树发芽时间均不一样,所以,不可一概而论。 

比如,云贵川的茶叶成熟时间比江浙区域早一些,因此会有些茶商会以云贵川的鲜叶代替江浙区的茶叶生产。 

所以,除了要考虑采摘时间,还应该考虑茶产地的纬度以及茶山高度。 

新茶

新茶

2、春茶并不是越嫩越好。 

很多爱春茶的茶友有喝芽头的偏好,因为大家都认为芽头嫩度最好,在茶叶中级别最高。但是,芽头中茶多酚含量高,氨基酸含量低,制作的茶叶相对来说苦涩味重一些,花香较弱。而且不同春茶的采摘标准也是不一样的。 

比如西湖龙井,要用一芽一叶初展的采摘标准,六安瓜片则需执行一芽二、三叶的采摘标准,要等到鲜叶“开面才可采摘”,鲜叶采回后及时扳片,将嫩叶(未开面)、老叶(已开面)分离出来炒制瓜片,芽、茎梗和粗老叶炒制“针把子”,作副产品处理。所以,春茶并不是越嫩越好。 

3、新茶制成后不适合立刻品饮。一般来说,新炒制的春茶最好放上半个月,等多酚类物质自动氧化,刺激性减小以后再喝。而且刚炒制不久的茶叶由于没有经过较长时间的放置,火气较重,影响口感。比如说,清明采摘制作好的茶叶,等到谷雨再喝是最合适的。 

因为从营养学角度来看,新茶中的咖啡因,活性生物碱以及多种芳香物质含量高,容易使人的神经系统更兴奋,所以对神经衰弱、心脑血管疾病患者来说并不合适。 

另外,新茶中未经氧化的多酚类以及醛类物质会刺激胃肠粘膜,胃肠功能差的人,喝新茶可能会引发胃痛、腹胀等现象。 

所以,春茶并不是越早越好,也并非单纯的越嫩越好,所以,追春茶时不要盲目考虑采摘时间及嫩度。

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