茶文化
中国茶道、茶艺

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绿茶有什么来历?

这还要从中国古代制茶的工艺发展说起。 

从最早神农时期发现野生茶树,当时对茶叶的利用是采食鲜叶;随后发展到了生煮羹饮,三国时期,魏国出现了茶叶的简单加工,采来的叶子先做成饼,晒干然后在烘干,这是制茶工艺的萌芽。 

到了唐代出现蒸青茶饼的制法,宋代龙凤团茶,主要工艺是将茶叶洗涤,蒸青压榨,去汁制饼。后面出现了蒸青散茶,就是蒸后不压饼,直接烘干。从宋代到元代,饼茶、龙凤团茶和散茶同时并存。 

要注意这时出现的蒸青茶叶,就是我国绿茶最早的制法。也就是说早在1000多年前的唐代,我国就已经开始采用蒸青方法加工绿茶,虽然与现在的蒸青绿茶制法有不同之处,但它确实是我国绿茶最早的加工工艺。 

绿茶

绿茶

之后,在明代出现了炒青散茶。利用锅炒的干热,发挥茶叶的馥郁香味,逐渐发展成为今天常见的绿茶制法。 

从经历的唐、宋、元、明四代,就是我国古代制茶工艺发展中的最大变革。

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