茶文化
中国茶道、茶艺

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茶叶泡出来有很多泡泡,怎么回事?

对于茶叶中的“泡泡”,现在比较认可的原因有三个。 

第一,是茶中的茶皂素在起作用; 

第二,茶叶是多毫品种所制; 

第三,茶里的碎末儿、茶屑比较多。 

所以这个物质不是只有古树茶才会产生的,茶叶中几乎都会含有茶皂素,不同的茶叶中茶皂素的含量也不同。 

泡茶产生的泡泡现象

泡茶产生的泡泡现象

茶皂素也叫茶皂苷。味苦而辛,一般泡沫丰富的茶滋味相对浓郁。科学研究表明,茶皂素具有抗菌消炎,镇痛等作用,是对身体有益的一种物质。 

茶皂素具有起泡性、吸湿性,味苦而辛辣,有强溶血作用。 

日常生活中常用到的茶皂素是从茶籽中提取,这就使人往往忽略茶叶中其实也是含有茶皂素的。 

茶叶中的茶皂素是少量的,所以并不会影响喝茶时的口感,而现在有专门的技术将其提炼出来,用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。由此可见,茶皂素而引起的泡沫对人体无害。 

有些人在洗茶的时候会刮掉茶沫,这也因人而异,根据个人喜好决定是否保留。

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