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白毫银针如何鉴别它的好坏?

白毫银针的优劣,可以从干茶、汤色、香气、滋味、叶底,几个方面将结合起来的判断。 

1、干茶 

要求芽头肥壮、茸毫明显、头采的白毫银针锋苗特显,之后的春茶相对于头采会瘦长一些;夏秋茶茶叶瘦小一般不被来做白毫银针。荒野茶的白毫银针外形更加肥壮。白毫银针的干茶应该芽形完整,锋苗挺直;尤其是精制后的更是外形均匀,色泽一致,干茶如银似雪,有淡淡的毫香,新茶会有淡淡清香,略有青草气。 

若是一般的:芽头瘦长,条索松散,且有茶类或非茶类夹杂物,青草气过于明显。 

白毫银针

白毫银针

2、汤色 

冲泡后依年份增加颜色呈:淡黄色、杏黄色、深黄色等不同颜色,且汤色要清澈明亮。质量欠佳的会表现出不清澈、有浑浊之态。 

3、香气 

冲泡后的银针,新茶会有毫香和清香,略带青草气(不会特别明显);有年份的银针会有毫香和甜香,有的还会有杏仁香。 

4、滋味 

银针冲泡后滋味鲜爽甘醇,有淡淡毫香,有的精制的还会有花香,生津明显;质量欠佳的青草气明显,滋味苦涩度会较重,有的还会有粗重或杂味之感。 

5、叶底 

银针的叶底,因为吸水而变的肥壮挺拔,外形匀齐,色泽因年份增加呈嫩绿微黄、深黄微褐等颜色,鲜活柔软、有弹性。如果出现芽头呈红黑色,是工艺问题或品质不良的表现。

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