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岩茶属于乌龙茶吗?

岩茶就是属于乌龙茶,产于福建武夷山,根据产地属于闽北乌龙,且闽北乌龙之中属武夷岩茶品质最佳。生产于武夷山市所辖行政区域范围的乌龙茶,称为武夷岩茶。 

武夷山由三十六峰、九十九岩及九曲溪组成,岩峰耸立,秀拔奇伟,群峰连绵,澄碧清澈的九曲溪蒙绕其间,形成独特的微域气候,全年气候温和,夏无酷暑,冬无严寒,雨量充沛,春潮、夏湿、秋爽、冬润,溪流不断,云雾弥漫,为茶树的生长提供了适度的光照和良好的水热条件。武夷山作为世界自然与文化双遗产地,宝贵的文化资源赋予武夷岩茶深厚的文化底蕴,独特而优越的生态环境造就了武夷岩茶的优异品质。  

武夷岩茶

武夷岩茶

武夷岩茶产品可分为大红袍、名丛、肉桂、水仙和奇种,大红袍、肉桂、水仙品种采制的分别称为大红袍、武夷肉桂和武夷水仙;选择武夷山三坑二涧(即牛栏坑、慧苑坑、大坑口、流香涧和梧桐涧)中优良茶树单独采制,成品茶中品质优异的称为武夷名丛,其产品较多,较出名的有水金龟、白鸡冠、铁罗汉等;用菜茶或其他品种采制的称为武夷奇种。 

以武夷岩茶为代表的闽北乌龙茶加工工艺精湛,初制基本工艺流程为:鲜叶→萎凋做青→炒青与揉捻→烘焙毛茶,其最突出的工艺特点是:重晒青,轻摇青,发酵程度相对较重,没有包揉造型工艺。 

武夷岩茶条形紧结壮实稍扭曲,色泽绿褐鲜润,叶面带有似蛙皮状的小白点;香气馥郁持久,具幽兰之胜,锐者浓长,幽者清远;滋味醇厚,鲜滑回甘,喉韵清洌,齿颊留香,称其为“岩韵”;汤色清澈明亮,呈深橙黄色;叶底软亮,叶缘朱红,“绿叶红镶边”。

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